蒙阴煎饼（煎饼花）非遗工坊位于县城湖滨路中段，面积1000余平，内设煎饼花及煎饼销售区、煎饼加工体验区、煎饼花制作区、煎饼花展馆等。2023年，该工坊被公布为全市十佳非遗工坊。2024年，“煎饼花”被省长推介，被赞为“国潮”新品，荣登央视《非遗里的中国》，煎饼花传承人徐海霞成功入选省级乡村文化和旅游带头人。2025年蒙阴煎饼花作为山东煎饼的其中一个地域特色代表入选山东百种非遗美食面食类榜单。

蒙阴煎饼花，源自沂蒙山区千年煎饼制作技艺的创造性转化，是临沂市非物质文化遗产的璀璨明珠。近年来，蒙阴县以“非遗活化”为核心理念，通过技艺革新、场景拓展、产业联动与政策赋能，将传统煎饼从果腹主食升华为兼具艺术价值与经济效益的文化符号，探索出一条“传统工艺—现代设计—生活美学—乡村振兴”协同发展的创新路径，为非遗融入现代生活提供了“蒙阴方案”。

一、技艺革新：从食物到艺术品的蜕变

蒙阴煎饼（煎饼花）非遗工坊以传统煎饼为基底，突破“食用”功能局限，通过材料、工艺与形态创新，打造出“可观赏、可收藏、可互动”的文化艺术品。

1. 材料与工艺创新

传统煎饼以玉米、小麦为主料，口感单一且易碎。蒙阴煎饼（煎饼花）非遗工坊引入紫薯、黑米、南瓜等天然食材，通过火龙果汁、菠菜汁等植物染色工艺，开发出30余种渐变色彩，赋予煎饼“莫兰迪色系”的现代美学表达。同时，采用“低温烘烤+定型胶”技术解决易碎难题，使花瓣薄如蝉翼却柔韧可塑，保存期限从7天延长至3年。

2. 造型艺术突破

借鉴立体纸艺与绒花技法，将煎饼裁剪、层叠、卷曲成牡丹、玫瑰、荷花等造型。徐海霞团队首创“3D打印模具辅助成型”技术，实现花瓣弧度精准控制，作品《盛世牡丹》直径达1.2米，由2000余片煎饼花瓣组成，亮相深圳文博会即成“网红爆款”。

3. 科技赋能传承

开发“智能控温鏊子”，通过物联网实时监测面糊摊制厚度与火候，标准化生产流程；运用AR技术打造“煎饼花数字博物馆”，扫码即可观看制作教程与文化故事，吸引年轻群体参与非遗传播。

二、产品开发：多元场景激活消费新需求

蒙阴煎饼（煎饼花）非遗工坊以“艺术化、功能化、情感化”为导向，构建覆盖家居、节庆、文旅等多维度的消费生态。

1. 家居美学新宠

• 装饰艺术：推出煎饼花挂画、灯罩、屏风等软装产品，融入沂蒙山水、汉画像石纹样，单幅作品售价超2000元，成为高端民宿与艺术空间的热门装饰78。

• 实用文创：开发抗菌煎饼花瓶、可替换花瓣台灯，兼具观赏性与实用性，入驻无印良品、西西弗书店等连锁品牌，年销量突破10万件。

2. 节庆经济引爆

• 婚庆市场：定制煎饼花捧花、胸花，以“永不凋谢的誓言”为卖点，单场婚礼订单均价达5000元，替代传统鲜花市场20%份额。

• 商务伴手礼：推出“沂蒙锦绣”礼盒，内含煎饼花与六姐妹煎饼，入选“山东手造优选100”，年销售额超800万元，出口至日韩、东南亚。

3. 文旅深度融合

在蒙山景区、椿树沟旅游区设立“蒙阴煎饼（煎饼花）非遗工坊”，游客可体验从磨糊、摊制到塑形的全流程，制作专属煎饼花纪念品。2025年工坊接待研学游客12万人次，带动周边餐饮、住宿消费超1500万元。

三、产业融合：构建“非遗+”全产业链

蒙阴县以煎饼花为纽带，推动一二三产深度融合，形成“原料种植—创意加工—文旅服务—数字营销”的闭环生态。

1. 上游：原料标准化种植

建立“企业+合作社+农户”模式，发展紫薯、黑米等特色杂粮种植基地5000亩，农户年均增收1.5万元，六姐妹煎饼公司年收购原料超2000吨。

2. 中游：跨界创意赋能

• 时尚跨界：与服装品牌合作推出煎饼花元素丝巾、耳饰，亮相巴黎时装周；开发“可食用礼服”，将煎饼花与糖霜结合，打造T台吸睛单品。

• 智能家居：联合海尔研发“煎饼花香薰机”，花瓣遇热释放麦香，获德国iF设计奖，单品预售额破百万元。

3. 下游：数字化营销矩阵

搭建“直播工坊+跨境电商”双渠道：徐海霞抖音账号“煎饼花徐大姐”粉丝破80万，单场直播销售额达30万元；通过阿里国际站将产品销往20国，年创汇超200万美元。

四、政策赋能：培育非遗创新生态

地方政府通过多维政策激发产业活力：

• 平台建设：投资2000万元建成“沂蒙煎饼文化创意园”，集研发、生产、展销于一体，获评省级非遗工坊。

• 人才培育：实施“百名煎饼花匠人计划”，给予传承人每月2000元补贴，组织赴中央美院进修，培养青年匠人120名。

• 品牌认证：推动“蒙阴煎饼花”获国家地理标志认证，企业通过ISO9001质量体系与HACCP食品安全认证，提升市场信任度。

五、社会效益：文化传承与乡村振兴共振

1. 经济增收：全县煎饼花产业带动就业超5000人，2025年产值突破2亿元，相关农户人均年收入增长25%。

2. 文化认同：煎饼花作品《沂蒙红嫂》被中国非遗馆收藏，成为沂蒙精神可视化载体；非遗进校园覆盖全县80%中小学，年培训学生1.2万人次。

3. 生态友好：推广“零添加”工艺与可降解包装，煎饼花废料制成有机饲料，实现资源循环利用，企业入选“国家级绿色工厂”。

蒙阴煎饼（煎饼花）非遗工坊以“守艺人”的匠心与“创变者”的魄力，成功破解传统非遗“活态传承难、市场对接难、价值变现难”的困局。其经验表明：非遗的现代转化需以文化为魂、以需求为锚、以科技为翼，在跨界融合中激活内生动力，让千年技艺真正“飞入寻常百姓家”。未来，随着国潮消费与银发经济的持续升温，蒙阴煎饼花有望成为非遗IP化、产业化、国际化的标杆，为文化自信与共同富裕书写“沂蒙答卷”。