共赏非遗之恒盛斋点心制作技艺_潍坊市文化馆

共赏非遗之恒盛斋点心制作技艺

2023

06-05

08:48

潍坊市文化馆

非物质文化遗产，是世代相传、至今仍在发展和再创造、能够给人提供文化认同感和持续感的文化遗产或文化传统，潍坊市拥有国家级非物质文化遗产17项（同为省级），省级非物质文化遗产99项。为丰富市民的精神文化生活，带领大家走进非遗，看一看潍坊几千年历史中最为珍贵的传统文化，服务中心邀您共赏99个非遗项目，以图文并茂的方式向大家讲述非遗故事。

恒盛斋点心制作技艺

恒盛斋点心是由潍县（潍坊市旧称）人刘振清所创，已有一百多年历史。刘振清通过学习点心制作手艺，在家开起了“糖食铺”。刘振清之子刘丕承，继承了其父亲的手艺及经商经验，把“糖食铺”发扬光大。1921年在潍县城里的大十字口东北角(现在潍坊脑科医院位置)成立了“恒盛斋”点心铺，店内经营的糕点品种多样，并集“苏式”和“京式” 月饼的特点，制作出自己的招牌点心“重(chong) 油月饼”，红极一时。当时有“馈送亲朋增好感，恒盛斋里货精良”之说。经过几代人的传承发展，2005年刘丕承长孙刘盛海成立了“潍坊恒盛斋食品有限公司”，始终坚持“有好的人品，才能做出好的食品”的经商理念，坚持做传统的、纯手工的、健康的、无化学添加剂的老潍县正宗点心。2021年，恒盛斋点心制作技艺被评为省级非物质文化遗产代表性项目。