费县全猪汤

顾名思义，需要猪的各个部分

猪肠、猪心、猪肺、猪肝、猪腰

等内脏缺一不可

猪头、猪尾、猪肉、猪血也选一点

经过多道工序熬制的一道美味

费县全猪汤大部分用猪下水下锅炖，汤里的猪肉涵盖了猪身上的各个部位，没有添加任何添加剂，颜色呈奶白色，非常浓稠，喝时可以加一些猪血、豆腐和青菜，汤免费续，汤鲜味美。

这种全猪汤是山东的非物质文化遗产，喝了很健康，备受推崇。

1、主料：

猪肉（猪头一个、猪尾一个、猪骨5斤、猪血1斤）、猪内脏（猪肠一套、猪心一个、猪肺一个、猪肝一个等）、纯净水30L。

2、调料：

姜50g、葱30g、盐30g、味精10g、胡椒粉50g、白酒10g。

3、制作过程：

①将材料泡水后洗净 、焯水，内脏用白醋洗净，焯水。

②入锅加清水加猪头、猪骨、猪蹄，白酒葱姜去腥烧开撇去浮沫煮制一个小时。猪内脏一锅，放入葱姜，煮制30分钟的时间（放凉切片备用）。

③熬制汤呈白色，加入胡椒粉。放入切好的猪内脏（用小锅煮制1分钟即可），出锅即可盛入碗中就可。

④盐、葱花、香菜、醋依个人口味最后添加即可。

一碗全猪汤，配上一个烤牌，让人吃得开心也能吃饱。奶白色的汤汁，非常浓稠，加一些猪血、豆腐和青菜等配菜，喝起来好不热乎。

喝一碗热腾腾的全猪汤，聊一聊邻里家常，这就是幸福。