烟台市，地处山东半岛东北部，南邻黄海，北濒渤海。漫长的海岸线上，孕育了悠久的文明历史。作为国家历史文化名城，海上仙境，鲜美烟台的城市名片誉满全国。

海肠的烹饪具有烟台小海鲜的典型特征，因而海肠捞饭的制作虽然并不复杂，却非常考验掌勺者对火候的控制。其制作的总体流程分为选材备料、焯水去浆、爆锅调口、翻炒勾芡四个主要部分。2012 年，“中国鲁菜大师”徐伟鹏联合烟台老牌餐饮品牌初兆广董事长组建项目保护团队。数年来，项目团队打造烟台知名品牌“旺角小渔村”，并在对烟台渔家文化的挖掘与传习过程中，掌握了百余件相关实物资料。随着品牌团队对渔家文化传承和推广活动的不断开展，徐伟鹏由师父由成凯先生悉心指导，在厨艺精进的同时培养团队，壮大力量，积极投身烟台文化事业的建设工作。

海肠的烹饪具有烟台小海鲜的典型特征，火候欠了则生分，火候过了则艮。因而海肠捞饭的制作虽然并不复杂，却非常考验掌勺者对火候的掌握。除了肠壁肥厚的新鲜烟台海肠之外，需要准备的材料还有韭菜、五花肉、米饭、鸡蛋、白醋、淀粉和清水。对处理并洗净后的海肠改刀后，点入少许白醋抓匀，一来为清除粘液，二来为熟制后的海肠口感清脆。过温水焯至六、七分熟捞出过凉。置于一旁沥水时，勾适量水淀粉，而后将韭菜切段、五花肉剁末，并做蛋炒饭放置备用。 焯好的海肠沥净水分，即可起锅上灶。热锅凉油下入肉沫煸炒，适时拌入韭菜段，添水翻炒，加适量老抽、酱油调口，准备出锅时将海肠添进锅中，加入水淀粉略微勾芡，继续翻炒，时机成熟时迅速出锅，浇盖在蛋炒饭上，一道鲜美的海肠捞饭即可端上餐桌。对于烟台海肠在民间的烹饪来说，无论是品质优越的海肠，或是时令正好的春韭，还是醋中芡里的技艺细节，其中滋味都离不开对火候的精妙掌控。