近日，山东省文化和旅游厅网站发布通知，公示了山东百种非遗美食推荐名单。由莱山区申报的海肠粉制作技艺非遗项目，成功入选山东百种非遗美食名单。

海肠粉的制作历史悠久。在胶东地区有着极其广泛的群众基础，制作原料为烟台沿海地区特有的“海肠”为主，其历史可以追溯到492年前明末清初时期的宫廷御膳房同时也是民间餐厨曾味的调料之一，鲁菜作为八大菜系之首与它有着密不可分的关系，也是胶东鲁菜的精华所在。

该项目第四代传承人欧毓暄，受鲁菜文化影响颇深，上世纪80年代末拜张吉顺为师，通过师傅的言传身教，得到传统海肠粉的加工技艺真传，也使这项技艺得到了充分的发扬和传承。

下一步，莱山区文化馆将按照“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，扎实做好非物质文化遗产的保护和传承工作，不断提升非物质文化遗产系统性保护水平。