一方水土一方人，一箪食一瓢饮皆成文章。当“好客山东”与“美食争霸”相遇，便不仅是味蕾的盛宴，更成为文化的交响。

“好客山东·美食争霸赛”由山东省文化和旅游厅、山东广播电视台等单位指导，山东省精品旅游促进会主办。在这场美食盛事中，十六市的匠心风味汇聚一堂——从运河畔的精巧美味到黄河口的鲜香珍馐，从孔府家宴的典雅到市井小炒的烟火，每一道菜都是一段故事，每一味香皆是一缕乡愁。

山东省作家协会联动山东十六市作家协会，探寻美食背后的人情、风土与传承，作家们用笔墨记录舌尖上的山东魅力。本期起，将陆续推出系列文章，以文字为筷，邀您共品这一席流动的齐鲁风华。

2025年11月初，“山东羊肉美食争霸赛”在千年古邑菏泽单县财富广场盛大启幕。来自全省16市的顶尖烹饪大师汇聚于此，以羊肉为媒，以匠心与火候为介，上演了一场技艺与风味的巅峰对决，为四方美食家与游客精心烹制了一场融合舌尖享受与文化浸润的文旅盛宴。

本次大赛匠心独具，特设“非遗闪耀羊汤争霸”子主题，巧妙连接传统与现代，让珍贵的非物质文化遗产与单县最具代表性的传统美食——羊肉汤同台“竞技”。这不仅是一场味蕾享受的狂欢，更是一次文化“活态”传承的生动实践。活动旨在让非遗走下展台，走进百姓的日常生活中，让群众零距离感受菏泽非遗的迷人魅力，更在“黄河大集”的熙攘中，升腾起欢乐祥和的节庆氛围，有力地推动菏泽非遗资源的创造性转化与创新性发展。

“羊肉汤”无疑是这场争霸赛的灵魂与纽带。历经二百余年岁月熬煮，这碗乳白鲜香的汤汁早已深深融入单县人的血脉，成为游子心中最浓烈的乡愁印记。坊间笑谈：“在单县就没有一碗羊肉汤解决不了的问题，若有，那请再来一碗！”在中心会场，来自齐鲁大地东西南北各方的厨师们纷纷展示绝技，围绕“汤质乳白、味道鲜嫩”的传统熬制精髓展开激烈角逐。参赛者们在限定时间内，以家传秘方为基，佐以秘制香料，慢火细煨。一时间，香气如云，缭绕升腾，引得围观人群啧啧称奇，赞叹不已。百寿坊、头一锅、三义春、单养千秋等承载着地方记忆的知名品牌亦纷纷亮相“雅集”之上，吸引着人们品尝、购买。欢声笑语中，非遗美食的深厚内涵被淋漓诠释——它不仅是味蕾的极致享受，更以其互动性与竞技性，让静态的文化遗产“活”了起来，成为非遗在当代生活中焕发新生的生动缩影。

单县，这座历史悠久的古城，文化底蕴深厚，孕育了丰富多彩的非物质文化遗产，涵盖美食、传统技艺、民俗表演等多元形态。此次雅集，数十项本土非遗项目熠熠生辉，各显神通：

黄岗馓子：纯手工打造，色泽金黄诱人，条细均匀，入口外酥里嫩，香而不腻，落地无渣，征服了络绎不绝的食客。

浮龙湖草编：取材孟渚泽畔优质茅草，在匠人师傅指尖翻飞，编织的不仅是器物，更是岁月的故事与时代的变迁。

吴氏制香：一缕清烟，万般情愫。遵循古法，精选沉香、檀木等天然香料，经研磨、调香、成型等十数道工序，终成线香或盘香。正如制香师傅吴萍所言：“制香是数辈人的精神寄托，每一缕香都是大自然的馈赠，闻之忘俗，心生向往。”

牛氏非遗香包：以精美丝绸为衣，内填艾草、金桂、当归等中药香料，一针一线手工缝制，将传统智慧与人们的健康祈愿巧妙包裹。

单县剪纸、烙印葫芦、根雕、中国结等同样在雅集中绽放异彩，各领风骚！它们不仅是精湛技艺的展示，也是单县人民智慧的结晶，更是文化自信的璀璨明证。

这场美食争霸赛，以“羊肉（汤）”作引，以“非遗”为魂，成功架起了一座连接历史与当下、非遗技艺与日常生活的桥梁。它让深藏于民间的文化瑰宝在热气腾腾的烟火气中焕发新生，让千年古邑的文化魅力，随着羊肉汤的浓香，飘向更远的地方。 

■　主编：陈文娟    ■ 副主编：王建国 ■   审核：田国防 ■　本期编辑：忠诚

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