博兴县陈户镇李瘸子锅魁位于博兴县陈户镇陈户村铁路口西侧沿街房，其生产制作的锅魁因选料精良、口味独特而广受市场欢迎。李瘸子锅魁制作技艺现在有据可靠的可以追溯到清朝末年，一直在滨州本地制作和售卖。随着市场份额的不断增加，如今，李瘸子锅魁销售渠道遍布全国，各大卖场，各大餐饮店等均有销售。李瘸子锅魁制作技艺历史悠久，经过四代人的不断传承和改良后，形成了如今的成熟制作工艺。李瘸子锅魁采用特精粉发酵以后揉成面团，后赶成长条，后在表面抹上油酥，加入猪前腿肉，经过清理、清洗后，用刀具剁成肉泥，加入生粉、鸡蛋和麻椒面搅打，上劲后，做成的馅料，然后做成圆饼，放在油里烙制两面金黄，后放在炭火桶壁上将油烤出；李瘸子锅魁色香味俱全、味鲜醇香、芳香扑鼻、酱香浓郁，深受周边群众的喜爱。

花饽饽源于明朝。清代以后设专门的饽饽局，每个饽饽都刻有鲜红的印子，这就是“花饽饽”的前身。博兴县贝优美食品有限公司的花饽饽传统制作技艺发展百年，经过5代人的不断改良，贝优美花饽饽已成为当地特色产品。

制作花饽饽要选用一年内的优质小麦，磨成面粉，在蔬菜汁中放入酵母、白糖搅拌均匀，然后倒入面粉中，揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜或盖子开始发酵。将面团发酵至约为原来面团的两倍大，然后将揉好的面团根据样式分成大小合适的面剂子。经过塑形后将组件拼接起来，用刀雕刻出相应的形状，上锅蒸熟，花饽饽就制作完成了。

花饽饽传统制作技艺的特点是纯天然手工制造，原料全部采用优质面粉和新鲜的瓜果蔬菜，无任何添加色素，融合了粮食瓜果蔬菜的营养，营养价值极高，老少皆宜。

《李瘸子锅魁》《花饽饽》

2025-08-18 17:09 滨州市博兴县文化馆 89 0 0

《李瘸子锅魁》

《花饽饽》

滨州市博兴县文化馆

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